Liều lượng sử dụng yến sào cho từng đối 

• Trẻ em trên 1 – 12 tuổi: 3g yến sào khô/lần

• Trẻ vị thành niên và người lớn: 5g – 10g yến sào khô/lần
• Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai tháng 4 – 7 có thể ăn trung bình 100g/tháng, dùng đều đặn cách ngày khoảng 7g/lần. Phụ nữ mang thai tháng 8 – 9 nên giảm liều lượng 70g/tháng, dùng cách ngày khoảng 5g/lần.
• Người lớn tuổi: Yến sào đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, đặc biệt là người già cần hồi phục sức khỏe sau khi đau ốm, phẫu thuật.
• Người bình thường: Nếu bạn muốn tăng cường sức khỏe thì nên ăn yến sào lâu dài và đều đặn 2 lần/tuần với liều lượng khoảng 5g/lần là đủ. 

Cách làm:

1.Cách chưng yến với hạt sen,bạc quả,hạt chia,táo tàu

Nguyên liệu :

• 10 gr ~ 1 tai yến (đã làm sạch lông)
• 15gr táo tàu
• 15gr nhãn nhục 
• 15gr bạch quả 
• Hạt sen 30gr
• Hạt chia 3-5g
• Gừng 3gr (1 nhánh nhỏ)
• Đường phèn/đường cát/đường dành cho người ăn kiêng 15gr

Cách thức chế biến: 

Bước 1: Ngâm tai yến trong nước

• Ngâm yến sào trong nửa lít nước đun sôi để nguội 
• Sau khi ngâm 15-20 phút khi sợi yến đã nở ,dùng rây vớt yến ra để ráo nước

Bước 2: Luộc táo đỏ, hạt sen và bạch quả

• Hạt sen mua về, loại bỏ tim sen để ăn không bị đắng. Rửa với nước sạch, để ráo nước.
• Tách bỏ vỏ bạch quả, rửa sạch lại với nước cùng + táo đỏ.
• Bắc nồi lên bếp, cho hạt sen vào nước để luộc trong khoảng 15-20p.
• Khi nước sôi, đổ phần táo đỏ và bạch quả luộc cùng khoảng 15 phút rồi vớt ra.
• Ngâm nhãn nhục trong nước ấm khoảng 7 – 10 phút. Vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Chưng yến

• Cho các nguyên liệu gồm gừng thái lát mỏng nhỏ, hạt sen, táo đỏ, bạch quả, nhãn nhục, yến vào thố chưng yến rồi đậy nắp nồi.
• Đặt nồi chưng vào 1 cái nồi vừa phải, bắc lên bếp, đổ nước vào đun sôi.
• Chưng yến trong khoảng 15-20 phút, thêm đường phèn vào đảo đều. Tiếp tục chưng thêm khoảng 5-7 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý để chế biến yến chưng đảm bảo dinh dưỡng:

• Không nên để đáy thố chưng yến tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Nên lót 1 cái khăn dày ở dưới thố để tránh làm nước yến sôi, dễ làm yến bị sượng và làm giảm hàm lượng dinh dưỡng.
• Không nên cho đường phèn vào từ đầu khiến yến bị sượng.
• Nếu thích ăn lạnh, bạn nên đợi nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn. Không nên thêm đá vào làm mất đi hương vị thanh mát đặc trưng của yến sào.
•  
• 2. Cách chưng yến với đường phèn

Nguyên liệu chuẩn bị

• 10gr ~ tai yến (đã làm sạch lôn)
• 3 - 5gr gừng
• Đường phèn hoặc đường cát trắng / đường dành cho người ăn kiêng
• 400 - 500ml nước lọc 

Cách chưng hạt sen táo đỏ:

Bước 1: Ngâm tai yến

• Ngâm yến sào trong nửa lít nước đun sôi để nguội 
• Sau khi ngâm 15-20 phút khi sợi yến đã nở ,dùng rây vớt yến ra để ráo nước

Bước 2:  Chưng yến

• Cho các nguyên liệu gồm gừng thái lát, yến,nước vào thố chưng. Đặt dưới thố 1 cái khăn để ngăn cách thố chưng và nồi =>  đổ nước vào nồi chưng
• Đậy nắp vung, bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút. Hoặc bạn có thể hấp cách thủy trong khoảng 30-35 phút.

• Mở nắp thố, thêm vào đường phèn, chưng thêm khoảng 3–5 phút rồi tắt bếp là hoàn thành.
• Lưu ý: Dùng yến nóng hay để lạnh đều được. Nếu dùng lạnh nên cho đá bên ngoài chén yến để tránh  mùi tanh. Có thể thêm 2 lát gừng, táo đỏ hoặc hạt sen (đã nấu chín trước) để có hương vị thơm và an thần dễ ngủ hơn. Không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định, tổ yến có thể bị nhão, làm mất hương vị đặc trưng của tổ yến. Không nên ngâm yến trong nước máy hoặc nước sôi nóng dẫn đến làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong tổ yến.